3 bolets xinesos seques, remullades en aigua calenta 20 minuts
120 g de llom de porc
50 g de brots de bambú frescos o de llauna, esbandits (si els utilitza frescos bulliu primer en aigua bullint 30 minuts)
225 g de tofu consistent
1 litres de brou de pollastre
1 cullerada de vi d'arròs de Shaoxing
1 cullerada de salsa de soja clara
1 ½ cullerades de vinagre blanc d'arròs
1 culleradeta de sal
1 culleradeta pebre blanc
1 ou lleugerament batut
Preparació
1- Estruje els bolets per eliminar l'excés d'aigua, rebutgi les tiges llenyoses i talleu a làmines fines. Tall la carn, els brots de bambú i el tofu a tires fines, de mida similar.
2- Porteu el brou a ebullició, doneu la carn i deixeu a foc viu 2 minuts. Incorpori els bolets i el bambú i deixeu-2 minuts. A continuació, afegiu el vi d'arròs, la salsa de soja, el vinagre d'arròs, la sal i el pebre. Torneu a portar-lo a ebullició, tapi la cassola i deixeu-ho a foc suau 5 minuts. Afegiu el tofu i deixeu bullir 2 minuts, sense tapar la cassola.
3- Feu l'ou remogui ràpidament fins que es formin fils. Serveixi la sopa de seguida.
